当然炒的方法是多种多样的,
但基本操作方法是先将炒锅烧热,什么样的情况,锅热了呢?
林言等锅热后,用手指轻轻的沾了一滴水,滴入了锅中,听着锅里水珠噼里啪啦的声音,告诉他们,落水后反应很大,水很快被烧干,这就是热了。
这个时候,就可以倒入油,将油绕锅转一圈,这种方式,叫热锅。
热锅在炒菜中很重要。
锅热得足,接下来的炒菜才不会粘锅,也不容易烧焦。
当然了,这种方式并不适合用于不粘锅的,不粘锅因为材料的原因,并不能干烧。
但这
《当家小娘子》第一百七十一章 找你们顾家的厨娘做去
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